Fris, licht en verrassend – perfect als bijgerecht of veggie

4 personen

Ingrediënten:

• 2 grote venkelknollen
• 2 el olijfolie
• 1½ tl Selderijzout
• Zeste van ½ citroen
• 1 el citroensap
• Peper (optioneel)
• Verse kruiden naar keuze
  (dille, peterselie of tijm – fijngehakt)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snijd de venkelknollen in parten (bewaar eventueel wat groen voor afwerking).
• Meng de venkel met olijfolie en Selderijzout.
• Leg de venkel in één laag op een bakplaat met bakpapier.
• Oventijd:
  👉 35 à 40 minuten op 200 °C
  Halverwege even omdraaien, tot de venkel goudbruin en zacht is..
• Afwerking:
  • Haal de venkel uit de oven.
  • Meng er onmiddellijk de citroenzeste en het citroensap onder.
  • Werk af met verse kruiden en eventueel wat versgemalen peper.t peper.

Tip: Door de citroen pas na het roosteren toe te voegen, blijft de smaak fris en krijgt het selderijzout extra diepte zonder te overheersen.

Serveersuggesties

Als licht bijgerecht bij vis of gevogelte

Als vegetarische schotel met quinoa of linzen

Ook heerlijk lauw in een salade

Perfect voor oven-, BBQ- of buffetmomenten