Voor 4 personen

Ingrediënten aubergine:

• 1 aubergine
• 2 el olijfolie
• 1 el tomatenpuree
• 1 el honing
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 2 tl Evlier Groentemix
• 6 pitabroodjes

Ingrediënten Fetaroom:

• 200 g feta
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 el citroensap
• ½ tl citroenrasp

Ingrediënten komkommersalade:

• ½ komkommer
• Verse koriander of peterselie
• 3 el rijstazijn
• 3 el water
• Snuf Evlier Specerijenzout
• Snuf suiker
• Chili olie

Bereidingswijze aubergine:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

• Snijd de aubergine in blokjes en besprenkel deze met olijfolie en de Evlier groentenmix. Rooster de aubergine 20 minuten.
• Meng ondertussen de tomatenpuree, honing, en Evlier Groentemix tot een marinade.
• Bak de geroosterde aubergine in de marinade nog 5 minuten in een pan. Voeg ook 2-3 el water toe.

Bereidingswijze aubergine:

Gebruik een foodprocessor, staafmixer of blender om alle ingrediënten luchtig te blenden.

Bereidingswijze komkommersalade:

Snijd de komkommer en kruiden fijn en meng deze met de azijn, water, Specerijenzout en suiker. Laat dit 15 minuten staan en gebruik als groente voor de pita.

Serveren:

Serveer de pita’s met een grote lepel fetaroom, aubergine, komkommer en chili olie. Eet smakelijk!