4 personen

Ingrediënten:

• 1 kg rundsstoofvlees
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 flesjes donker Belgisch bier (33 cl per flesje)
• 1 zakje Evlier Stoofvleeskruiden (10 g)
• 1 boterham
• 1 eetlepel mosterd
• 3 stukjes pure chocolade
• 1 laurierblad
• 2 eetlepels boter
• Een beetje bruin sausbindmiddel
• Water indien nodig
• Frieten om erbij te serveren

Optioneel:

• 300 g gemengd varkens- en kalfsgehakt voor kleine gehaktballetjes

Bereidingswijze:

• Vlees aanbakken. Verhit de boter in een gietijzeren stoofpot. Bak het stoofvlees in porties rondom mooi bruin en haal het even uit de pot.
• Ui toevoegen. Doe de fijngesneden ui in dezelfde pot en laat zachtjes glazig worden. Voeg het vlees opnieuw toe.
• Op smaak brengen. Strooi de Evlier Stoofvleeskruiden over het vlees. Besmeer de boterham met mosterd en leg deze onmiddellijk boven op het vlees, met de mosterdkant naar beneden.
• Bier en chocolade toevoegen. Giet het donkere bier erbij en voeg meteen de 3 stukjes pure chocolade en het laurierblad toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook.
• Langzaam laten sudderen. Zet het vuur laag en laat het stoofvlees ongeveer 3 uur rustig sudderen, met het deksel schuin op de pot, tot het vlees heerlijk mals is. Roer af en toe voorzichtig om en voeg indien nodig een beetje water toe.
• Optioneel: gehaktballetjes toevoegen. Rol kleine balletjes van het gemengde varkens- en kalfsgehakt. Voeg deze tijdens het laatste halfuur van de bereiding toe aan het stoofvlees. Laat ze zachtjes meegaren in de saus tot ze volledig gaar zijn.
• Saus binden. Voeg na de 3 uur een kleine hoeveelheid bruin sausbindmiddel toe en roer voorzichtig tot de saus de gewenste dikte heeft. Laat nog even zachtjes doorkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Serveren. Verwijder het laurierblad en serveer het stoofvlees met heerlijk krokante Belgische frieten.

Ook heerlijk voor kinderen! Voeg kleine gehaktballetjes toe tijdens het laatste halfuur. Zo kunnen de kinderen genieten van sappige balletjes in dezelfde heerlijke stoofvleessaus.

Nog lekkerder de volgende dag. Bereid het stoofvlees gerust een dag op voorhand. Door het rustig te laten rusten, komen de smaken nog beter tot hun recht. Bewaar het na afkoelen in de koelkast en warm het de volgende dag goed door.