Courgetterolletje met geitenkaas
Pour 4 Personnes
Ingrediënten:
- 1 courgette
- 2 el olijfolie
- 1 el geroosterde pijnboompitten
- 1 el fijngesneden zongedroogde tomaten
- 1 mespunt fijngesneden gekonfijte citroen
- 1 klein handje basilicum, fijngesneden
- 150 g zachte geitenkaas
- 1 mespunt citroenzeste
- Evlier Groentemix
Bereidingswijze:
- Snijd de courgette in lange plakjes. Bestrijk met arachideolie en breng op smaak met witte peper, zout en Evlier Groentemix. Grill de plakjes kort op de barbecue.
- Plet de pijnboompitten met de achterkant van een mes. Meng de geitenkaas met de tomaten, gekonfijte citroen, pijnboompitten en basilicum.
- Vul de plakjes courgette met het geitenkaasmengsel. Rol op en zet een half uurtje in de koelkast.
- Werk af: Werk af met citroenzeste en sprenkel er een beetje olijfolie over.
![](https://specerijenzout.be/wp-content/uploads/2024/07/Foto_Courgetterolletjes-1024x683.jpg)