Geroosterde pompoen hummus

Geschikt voor 4 personen

Ingredi├źnten:

  • halve pompoen (liefst butternut pompoen)
  • 2 look teentjes
  • 3 el olijfolie
  • 3 el citroensap
  • 1/2 tl Evlier Grillkruiden
  • 2 el tahin
  • Granaatappel pitjes voor de garnering

Bereidingswijze:

Verwarm de oven tot 220 graden.

Beleg een ovenplaat met bakpapier. Snijd inkepingen in de pompoen.

Besprenkel met olijfolie en steek in de inkepingen de teentjes look.

Bak de pompoen in een half uur gaar en laat afkoelen.

Doe de pompoen, look teentjes, tahin, Grillkruiden van Evlier en citroensap in een blender en mix tot een glad mengsel.

Wanneer de hummus te dik is kun je er nog wat olijfolie bij doen en/of paar eetlepels water. Breng op smaak met Evlier specerijenzout.

Je kunt de hummus in een mooi schaaltje doen en dat bestrooien met granaatappel pitjes en nog wat olijfolie.