4 personen

Ingrediënten:

• 1 Tomahawk steak (ca. 1 à 1,2 kg)
• Evlier Specerijenzout
• 1 el olijfolie
• Grof zeezout (optioneel)
• Versgemalen zwarte peper (optioneel)

Bereidingswijze:

• Haal de Tomahawk 1 à 2 uur voor de bereiding uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
• Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid royaal met Evlier Specerijenzout.
• Plaats de steak in een oven van 48 à 50 °C en laat langzaam op temperatuur komen.
• Haal de steak uit de oven en bestrijk beide zijden licht met olijfolie.
• Schroei de steak op een hete barbecue aan beide kanten gedurende 1 à 2 minuten dicht voor een mooie, krokante korst.
• Haal het vlees van de barbecue en leg het op een warme plank.
• Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten zodat de vleessappen zich optimaal kunnen verdelen.
• Snijd het vlees van het bot en verdeel in mooie plakken.
• Werk eventueel af met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
• Kerntemperaturen
• Rare: 50 – 52 °C
• Medium-rare (aanbevolen): 52 – 55 °C
• Medium: 55 – 58 °C
• Well-done: meer dan 60 °C