4 personen

Ingrediënten:

• 8 tongfilets (ca. 700 à 800 g)
• 75 g bloem
• Evlier Specerijenzout naar smaak
• 75 g boter
• 2 el neutrale olie
• Sap van 1 citroen
• 2 el fijngehakte platte peterselie
• 1 el kappertjes (optioneel)

Bereidingswijze:

• Dep de tongfilets goed droog met keukenpapier.
• Kruid beide zijden met Evlier Specerijenzout.
• Wentel de filets licht door de bloem en schud de overtollige bloem af.
• erhit de olie samen met de helft van de boter in een ruime koekenpan.
• Bak de tongfilets goudbruin aan beide zijden.
  
• Garen
  👉 2 à 3 minuten per zijde
  Afhankelijk van de dikte van de filets, tot de vis net gaar en mooi goudbruin is.
  
  Afwerking
  Haal de tongfilets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
  Veeg de pan indien nodig schoon.
  Smelt de resterende boter en laat ze rustig kleuren tot een licht hazelnootbruine beurre noisette.
  Voeg voorzichtig het citroensap toe en eventueel de kappertjes.
  Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte peterselie erdoor.
  Lepel de bruine boter onmiddellijk over de tongfilets.
  

Tip

• Serveer de tongfilets meteen na het bereiden. Zo blijft de vis heerlijk sappig en behoudt de beurre noisette haar volle aroma.

Serveersuggesties

Met gekookte krielaardappelen of verse frietjes

Heerlijk met een frisse groene salade

Ook lekker met gestoomde groenten zoals asperges of boontjes