Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 blik jackfruit
• 1 rode paprika
• 2 uien
• 250 g champignons
• 2 eetlepels olie
• 1 koffielepel komijn
• Verse koriander
• Limoen
• Evlier kipkruiden of Kip Exotique
• 150 g geraspte witte kool en wortel
• 4 pita broodjes
• Looksaus (facultatief)

Bereidingswijze:

1. Open het blik jackfruit, laat uitlekken en druk de jackfruit goed uit.
2. Snijd de paprika, champignons en uien in stukken en bak ze aan in olie. Bestrooi met de komijn en Evlier kipkruiden of Kip Exotique.
3. Voeg, zodra de groenten gaar zijn, het jackfruit toe en meng het voorzichtig zonder veel te roeren. Laat het geheel goed doorwarmen.
4. Toast de pita broodjes en snijd ze voor ¾ open.
5. Vul de broodjes met wat geraspte kool en wortel en top af met het vegan shoarma-mengsel.
6. Serveer met een saus naar keuze, geplukte koriander en een partje limoen.

Smakelijk!