4 personen

Ingrediënten:

• 8 stronken witloof
• 300 g brie,
• in plakjes 200 g gerookte spekblokjes
• 60 g boter
• 2 tl mosterd
• Evlier Specerijenzout, naar smaak
• 2 el verse peterselie, fijngehakt
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ruime ovenschaal licht in met een beetje boter.
• Snijd de harde onderkant van het witloof en halveer de stronken in de lengte.
• Leg het witloof in een ruime pan met een klein bodempje water. Laat ongeveer 5 à 7 minuten zachtjes garen. Giet af en laat het witloof goed uitlekken.
• Bak ondertussen de spekblokjes in een koekenpan krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Smelt de boter en meng deze met de mosterd. Breng het mengsel op smaak met Evlier Specerijenzout en eventueel wat versgemalen zwarte peper.
• Leg de halve stronkjes witloof met de snijkant naar boven in de ovenschaal. Bestrijk ze met het boter-mosterdmengsel.
• Verdeel de plakjes brie over het witloof en strooi de krokant gebakken spekblokjes erover.
• Garen
  👉Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het witloof gedurende 20 à 25 minuten op 200 °C, tot de brie volledig gesmolten en mooi goudbruin is.
  
  Afwerking
• Haal de schaal uit de oven en werk vlak voor het serveren af met de fijngehakte verse peterselie.
  

Tip

• Laat het witloof na het voorkoken zeer goed uitlekken. Witloof bevat behoorlijk wat vocht en zo voorkom je dat er tijdens het bakken te veel vocht in de ovenschaal terechtkomt.

Serveersuggesties

Serveer het witloof met brie en krokant spek met aardappelpuree, gebakken krieltjes of knapperig brood. Met een eenvoudige groene salade erbij heb je een complete, hartverwarmende maaltijd voor vier personen.